PRODUCTO FRESCO DEL PACÍFICO MEXICANO
Nuestros productos son frescos, con trazabilidad, respetando sus temporalidades.
AGUACHILE ROJO DE ATÚN LOCAL 120g $210
Salsa de jitomates tatemados, 7 chiles y ajonjolí, aguacate fresco y tostadas raspadas de Tepic.
TIRADITO AHUMADO DE CAMARÓN 120g $195
Emulsión de calabaza de castilla y habanero, mandarina y tostada de sus pepitas.
OSTIONES FRESCOS DE LA BAJA (Producto sujeto a disponibilidad) 6pza $245 12 pzas $469
Frescos: Servidos con vinagre de chiles casero y encurtido de chile güero.
A las brasas: Con mantequilla de estragón y serrano tatemado.
ENTRANTES
SUPER ENSALADA DE LA CASA 300g $155
Espárragos a la parrilla, lechugas, arúgulas y aguacate de nuestro huerto, carpaccio de tomate, pepino y cebolla y vinagreta de pimientos.
ENSALADA DE PERA, LA FAVORITA 300g $155
Mix de lechugas, pera en láminas, pepitas garapiñadas, queso añejo de Huajimic, vinagreta de naranja.
JITOMATES HEIRLOOM DE NUESTRO HUERTO 350g $169
Marinados con ajo y vinagre de chiles, emulsión de pimientos tatemados y almendras, panela añeja de Tepic, clorofila de hoja santa.
Agrega a tu ensalada: Pechuga de pollo 100g $65 Camarones 100g $129 Atún a la parrilla 100g $145
CAMARONES CRUJIENTES A LA “CUCARACHA”, UN CLÁSICO NAYARITA 250g $179
Cremoso de chile cora y aguachile rosa.
TABLA DE QUESOS CHIDOS Y CHARCUTERÍA LOCAL, ¡ARMA TU BOCADO! 300g $395
Tomates con aceite de la baja y sal de Colima, arúgulas, compota de frutas, pesto, cremoso de mostaza y frutos rojos, servido con pan a la parrilla.
PAPAS FRITAS TRUFADAS 350g $179
Hierbas frescas y queso grana padano
MILPA Y MAIZ
GORDITAS DE CHICHARRóN 300g $195
Chicharrón de papada de cerdo, gorditas con asiento ahogadas en salsa de tomates, serrano, crema de rancho y ensalada de verdolagas.
ESQUITE DE MUCHOS MAÍCES Y MARISCOS 300g $255
Salteado de pulpo y camarones de San Blas, maíces criollos con ajo, chile güero y salsa ligera de erizo.
TACOS DE PULPO CACHONDO A LA PARRILLA 3 pza $210
Frijoles puercos estilo Tuxpan, ensalada de col fermentada y rábanos, guacamole.
TACOS DE PORK BELLY CRUJIENTE 3 pza $175
Entomatado con chiles ahumados, encurtido de semilla de mostaza, aguacate fresco.
NUESTRA PARRILLA
SABORES DE HUMO Y LEÑA
Calidad high choice cocinada en horno de brasa con chimichurri y sal de Colima.
Acompañada de ensalada, salsa martajada de tomates y chile serrano.
•Porter House Angus 680g $1250
•Picaña 400g $485
•Rib Eye 400g $755
•Vacio 250g $395
•Arrachera 250g $365
•Pechuga de pollo 250g $245
•Steak de atún 250g $389
GUARNICIONES ADICIONALES
•Esquites trufados, salteados con jalapeño, ajo y queso añejo 180g $125
•Espárragos parrillados 200g $135
•Chiles toreados y cebollas fritas 150g $65
•Puré de papa rústico con mucha mantequilla, crema y nuez moscada 200g $125
•Papas fritas 150g $95
PESCA DEL DIA A LAS BRASAS 250 g $365
Curry “mexa” de poblanos y hierbas frescas, salteado meloso de leguminosas y coco.
EL CLÁSICO PULPO A LA LEÑA 180g $345
Jocoque fresco, cremoso de jalapeño y pepitas, papitas tatemadas, gremolata de jalapeño.
MOLLEJAS DE TERNERA a las brasas 200g $275
Con salsa picante de semillas, chimichuirri chingón y tortillas para taquear.
COSTILLAR DE CERDO COCINADO AL HORNO DE PIEDRA 450g $375
Puré ligero de esquites, salsa de cerveza stout, chiles y piloncillo, relish de ejotes tiernos.
HAMBURGUESA CHINGONA CON CARNE DE RES ANGUS 180g $195
Pan brioche, relish de cebolla y mostaza, mayonesa de ajo, arúgulas, tomate fresco y cebolla.
Agrega a tu hamburguesa:
Tocino 30g: $45 | Queso cheddar 30g: $35 | Hongos 50g: $39 | Los 3: $98
PASTA LOVERS
PASTA Y MAR 350g $325
Salteado de pulpo, calamar, mejillones de la baja y camarones, tomates del huerto con aceite de ajo, mantequilla de perejil, alcaparras y limón real.
PAD THAILANDÉS CON CAMARONES A LA PARRILLA 350g $320
Tallarines de arroz con salsa de tamarindo, camarones marinados con ajo y jengibre, cocinados a las brasas, tofu y huevo tierno.
RAVIOLES DE LANGOSTA DE LA BAHÍA 350g $355
Pasta fresca rellena de langosta y poros confitados, salsa ligera de elote y langosta, salsa macha de chiles frescos.
LAS CLÁSICAS 250g $159
Salsa de tomate / Alfredo / Pesto creamy
Agrega a tu pasta: Pechuga de pollo 100g $65 Camarones 100g $129 Atún a la parrilla 100g $145
HORNO DE PIEDRA
CAZUELITA DE BETABELES LAQUEADOS Y BURRATA FRESCA 250g $279
Supremas de cítricos y vinagreta de pistaches.
CAZUELITA DE COSTILLA DE RES ESTOFADA EN HORNO DE PIEDRA 250g $295
Hummus de garbanzo con chile morita, ensalada de tomate verde y verdolagas.
PAN PITA CON BURRATA FRESCA 20cm Ø $255
Higos confitados, jamón serrano, arúgulas tiernas y emulsión de moras y jamaica.
PIZZAS CHULAS 32 cm Ø
Elaboradas con harina 00 de alta proteína y semolina de trigo, cocinadas al momento.
1. Margarita chingona con mozarella fresco, tomates del huerto, mucha albahaca fresca
y aceite de la baja. $290 Agrega jamón serrano: $125
2. Salsa de quesos, espinacas a la crema, hongos, tomate fresco, queso de cabra
y aceitunas kalamata $250
3. Salsa bianca de ajo rostizado, mozzarella fresca y aguacate, guanciale hecho en casa,
parmesano grana padano y pistaches. $295
4. Salteado de pulpo, camarón y calamares, salsa pomodoro picante con ajo frito, albahaca
y queso grana padano. $320
5. Pork belly rostizada, salsa de tomatillo tatemado, aguacate fresco, cebolla asada, cilantro
y chile serrano $280
6. La clásica de peperonni $230
Extras: Pulpo 100g $125 Camarón 100g $125